Cibo: come usarlo senza rischi
Come maneggiare i cibi in modo sicuro
- Lavare sempre le mani, gli utensili e le superfici con acqua insaponata calda prima, durante e dopo aver cucinato.
- Disinfettare i ripiani, i taglieri e gli utensili con una soluzione di acqua e candeggina (3 tazze di acqua e 1 cucchiaio di candeggina).
- Usare la carta assorbente per pulire le superfici della cucina.
- Lavare spesso gli asciugamani, gli strofinacci e le spugne, in particolare ogni volta che sono venuti in contatto con carne cruda o pollame.
- Lavare accuratamente la frutta e la verdura prima di mangiarla o cucinarla.
- Tenere la carne cruda e il pollame lontano dagli altri cibi, sia nella conservazione, sia nella preparazione.
- Usare taglieri diversi per le carni e per le verdure.
- Tenere i cibi sempre coperti.
- Cuocere bene i cibi.
- Non lasciare troppo tempo i cibi cotti a temperatura ambiente.
- Non mangiare carne, pesce o pollame crudi, uova non cotte, latte non pastorizzato.
- Refrigerare o surgelare i cibi che possono alterarsi a temperatura ambiente.
- Accertarsi che la temperatura del frigorifero sia 4°C e quella del freezer –18°C.
- Non comprare lattine se sono ammaccate, arrugginite o rigonfie, perché il loro contenuto può non essere sicuro.
Fonte
Hepatitis C Nutrition Care. Canadian Guideline for Health Care Providers
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